[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。/ w. G4 X3 q/ W# u+ T6 j% X

# O5 u! @( D5 @9 U调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。+ r* U  T7 u2 H4 A
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原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。. q8 F4 m) X* v1 c

) D  |( K% A0 E7 h' X; u5 x" i# N做法：/ g2 }% J* |/ }5 z

0 q) `, p" E& b6 n9 Q% j' o  v9 m: g1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。
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+ z0 E7 Z  z$ }" n' C  c2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。* z1 G1 Q9 O* b1 t8 t

6 V/ n2 k: y6 f' h& Q烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。