[炖汤] 小鸡炖蘑菇

主料：. Z( h& W) C% G/ l+ ~2 C
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小公鸡, 花菇, 口蘑, 蟹味菇, 茶树菇! i# ]1 ^, X2 W* T& \& |$ q/ O
做法:3 y7 d, i* Q* [8 B' a6 Q  F1 P

  r: h9 r* Q5 D* D! g- T1、鸡洗净, 剁块儿, 沸水中焯一下, 沥干;0 W6 t" R2 n' x; V8 h, w2 E% I1 m  f

$ Z6 O9 D9 n: ~! a9 _' X1 g; s2、花菇泡开, 切十字刀成四瓣 (我没切, 显得太大了), 口蘑, 蟹味菇洗净, 茶树菇泡开, 去硬根儿, 留泡发的水备用+ ~% }5 X+ ]" p, Z& i/ a" C8 h
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3、锅中坐油, 下鸡块煸炒至变色, 加酱油, 黄酒, 糖,姜片, 翻炒均匀, 加入泡发蘑菇的水, 不够添加清水, 抹过鸡块一寸高, 大火烧开, 转中小火10分钟左右后加入菇类, 继续炖煮15分钟, 调入盐, 再烧一会, 点香油, 出锅.$ i5 o! `3 w$ |1 |. x5 i% d2 X
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小鸡炖蘑菇
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2 _4 K  w! j! v  m; Y1、花菇比香菇味道鲜美, 配鸡真是绝美, 怪不得要比香菇贵好多呢
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2、鸡先过油是为了味道更香更浓郁些, 也有不过油, 直接焯水后加水炖的, 那样会比较清淡.' X/ h4 S% m3 \" E% R6 C7 g" w

& }0 e8 }0 ^8 y- G0 y# i) s3、虽然据说, 口蘑配鸡会使鸡更香, 但相比之下, 单独吃, 我还是更喜欢其他几种菇的味道.