[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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1 B$ i6 Y4 A+ [豆豉羊排
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0 |4 {, Y" T7 d: `& ]3 }0 k　　准备时间：3分钟 ' u, L- M7 e7 I2 r  j

# _" p5 Y- U4 {( H　　制作时间：30分钟
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　　原 料：羊排2段(约50克)8 N1 x. b3 W( x" a, D) L% `

2 C- W! B$ U# p, t0 E5 U0 n6 O: K　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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% ]* Y6 O% Y5 r4 Q4 @3 ^　　制 作：
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　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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! a7 Z5 x8 a  j9 z' y　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。; x3 }( O2 F, ?& S

( X" e- z" H7 f9 y- s$ O) G( O　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。* g( y( ^4 b- b1 |

& {: \% o$ t* A0 R, z% r　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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　　营养素　　　　摄入量　　　　单位1 v/ V8 M& r5 P. {

/ S* S2 B4 j  D% p　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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, r/ q2 I( M$ ~* W, J* x　　蛋白质　　　　47.58　　　　克) N) e. \7 ?7 f
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　　脂肪　　　　　17.33　　　　克- {% w! \: n1 V) P5 @9 C" t! V0 h

/ A! F# f. Y+ {) P; F- M　　碳水化合物　　9.34　　　　　克/ o) A" ^/ m. d% T
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　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克
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　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克
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0 b1 K/ |3 L) r- Q5 t% \: P, x　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克