先来成品图：- ?5 ^4 ]5 u3 D7 S3 r
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4 s7 j  m( W$ I' w/ i  V做法：0 p( G7 d8 k$ F  ~: \$ t
1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。
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2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。$ [# w) q; t# Q& i& g4 N7 ?
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3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。& ]( R7 @0 ^" r. ~3 i" Z% D! ?
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4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。
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# U" t" C; ~* O: C4 Y5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软6 {* i; m, w) r' P
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6、然后，效果就出来了
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7、小贴士：
0 s* B4 |6 Y/ g) V4 p  记得生姜还是要的
, z/ n$ l4 I, h( y( q  b) k/ K2 f  汤水要一次加够
8 a# Y/ K- `2 T7 {$ o* ^9 B  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵
- j- J$ D) @$ p% U. A! |( @图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！
& T% s, h& F5 M& s另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！5 E7 _. |; Y7 z( O) D( ]( @' L
感谢楼主分享，绝对支持！