食材用料：

豆芽菜适量相克食物 * v+ r+ `( G& _' G& y2 d	鲫鱼1个相克食物 5 ]/ }: z, k, o( @8 \. t0 n" a6 w
五花肉适量 2 ~  v+ Q* H3 p0 p) c1 x	豆瓣酱适量相克食物 , ?( _* K3 a$ x. v- R; `5 X
米酒适量相克食物 / R2 X5 }& e4 ?	葱一小段相克食物 , a7 E$ V& Q2 x/ N
姜一小段相克食物 " L. ?8 {( S% {. ~7 K# @	五花肉适量 - [) }7 W, v4 b# Q: w
糖适量相克食物 3 @  |( F( Q0 V  \  Q	味精适量相克食物 9 y: i. r& S, {( o
盐适量 % O+ \8 }) l. f	油适量 & e# b7 N& b% {( }* P
豆瓣酱适量相克食物 ( }0 C2 E2 ?; m6 M4 R	糖适量相克食物 + ^# h4 Z/ T) S" t' O' ?1 w2 q4 X
味精适量相克食物 , z0 c1 n, n$ ~! j) [! {' K	葱适量相克食物 8 A# E/ {. c+ a8 k+ k  j
姜适量相克食物 , ^+ |* ]% M! Y3 L5 G+ s* w	酱油适量 * R4 l  @3 P! U
米酒适量相克食物 7 H/ Q# [5 n9 `1 D, H; I

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）, k; r# a; Y+ ^9 i0 n
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末% I! w; D& k  I* e5 b
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了7 w' @: Q& |( Z7 B& ]$ s8 o8 k) V
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认( Y) w4 I2 s- g5 ^2 b7 u, C, t
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！