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包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水+ U1 e0 D& D" G, r4 w4 ~7 ]
包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料" i0 R& @! ~3 N

+ n% y: P- [  ]; Q5 g皮儿的做法：" X; Z0 {7 Z! A' R
如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。
* v% W2 n) K6 k$ J自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。
5 a5 r5 v4 P* }, a( O3 m: L- Y8 ?发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些8 c6 T, T8 {5 R# n. O
所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，, C! w2 x3 W9 Q0 d% S
盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。
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+ j4 l7 H- d0 F) @- _$ W0 r馅儿的做法：+ c" c9 w0 d, m/ q6 v
肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。  S/ n6 _7 z0 n% M
加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。$ x9 K" [3 L" ?6 M: h$ {
白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。
4 V2 z# G3 t. J3 u3 o白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！
! X# V- E3 E4 E: L挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀
  F8 `9 h9 X( F! U) u顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。; f0 _$ z) u' W, X7 @& V* f

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/ \4 p# L; z0 e" Z  @, u4 [包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。
/ r- |# Z& _/ N: ~$ x4 W0 R5 y先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。$ r- M4 u7 [" ]

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为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主