$ j1 K& e; i6 R0 d食材用料：6 ^& W1 C! u7 m5 j3 h. T5 F6 q6 g; d; t2 F
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 # I& J( F7 @: \  s
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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& d" y6 t6 S: M2.香菇、花生事先浸泡2小时.+ l3 h0 [/ T1 @  [6 H
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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0 p' {% N, M; K6 ]: r! h5.蒜头、姜拍扁.
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2 M( ]1 E1 K7 k2 N- Z) u0 s/ ]6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用." h* d8 v% e. }' a# y4 m8 D
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  T1 H: E: L1 @/ R7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8 T/ t, }) }+ X8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.6 n* X9 t! X0 E, y% B

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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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7 N9 ^' ?- M0 h( ]' W* Z0 f% \10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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/ R9 _) T& q! _' f* d11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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/ O2 p: g1 W' j13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅." u& p) a$ ?# e: `+ F* t/ Y

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# k- z/ V: f% V( ^6 B' X15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.% {, S" y8 l2 f4 d" P' j! ]
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% {1 r; H" y- W' G2 W16.20分钟后,关火,开盖.
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0 l& h  ?% c& k17.再开火,大火收汁.* c7 n) |, b: `' J

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18.收汁后图片.完成了！
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！