引用:

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美女厨房黄金猪肉蛋饺　　
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      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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烹制材料(四人份)
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) f. v  ~/ @0 |+ s材料：
3 `5 P& |, S  c# s5 s瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)/ O2 Z+ x9 w; o& _
　　
# ?" J! p. V6 H  o, R! C腌料：
/ P( ^( N/ D5 q, b* }/ u白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)$ N* y0 C! z: Q2 X! m  q# j8 V7 L
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调料：　　# P  r4 k/ o4 b7 U) m. ^
油(8汤匙)粉(1/2汤匙)' X! S* R; ?; `3 \, r
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1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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6 [* ^' j/ v6 U& M0 }: I2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 ) p, T6 _' O+ S5 ?

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3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。 . y+ ^. r# C- b/ {1 l
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4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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. R2 j, U9 [- k+ x5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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) M2 A  f0 Z  s( ?完成。* G1 d3 B. d. ~) k# N1 W" }
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厨神贴士：
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, S* U. e+ [0 Y1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
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1 ^' L$ I1 G7 C0 @8 U& Q2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
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3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
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. n" B& x# B4 b- T9 T1 r0 b4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。4 D* {6 z/ D2 ~1 {" d* X5 P5 K
　　
# u) |) q3 v5 t' ^4 [* K5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 5 l: T' d+ w+ H
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我也要做下这道菜, 让这菜发扬光大

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢