推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 三杯鸡[12p]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 10

三杯鸡[12p]

健康功效:
1 i3 ?8 `! ]: d% e鸡腿:温中、补精益髓、益气, X$ G, ?! e  M; n5 r0 W  l8 }2 j
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
5 ^6 ]1 r  @: R冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
# f# Y2 N" O& u
食材用料:
% Y5 ^( n% l. r* q& v0 y鸡腿5只1 w) F. ^0 F0 U
葱数根
/ e0 [7 d1 S3 `1 F姜十几片
+ o9 u7 M5 q/ Q+ z蒜一整个( k- q1 N( h. {# J" J# C3 s9 o8 e; X  B
米酒八汤匙( F: ]2 Y& W% c
黑麻油适量2 x0 O8 O# F. g! z
生抽三汤匙9 R9 X" B2 k& {- B) U1 ]- [
老抽一汤匙+ ]! J/ `$ K5 E$ M! x1 q4 G
冰糖二汤匙
4 n4 K$ z( f/ y: @: X罗勒(九层塔)一把: W0 B2 @* g$ T+ n) G
红辣椒二根
& d- u; ^1 ]2 t% I, k油适量

  V4 |  H5 h, k; w
% o! e/ N( V; q9 h) L菜谱做法:
( M! w/ ^( Z/ D
5 ~! b- [: ?( ~+ J* F3 v2 p4 _# M1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。/ e/ W( s$ y. p" U. v
/ U8 k. w, U' p" s9 }0 U4 d
2.鸡腿清洗切成块,放在冷水锅中煮沸。
3 C. M# S- H( R
& A* P( ]3 G+ e* G4 p0 b3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。4 |" q1 N5 t* M/ R
% l% h8 F( |2 S# \5 ^
4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽,再加上2勺冰糖混合调成汁,酒酱油冰糖比例按4:2:1。勺子就是平时喝汤的勺,如图。* Q0 d* Q! @1 t. a

- k0 p) A* {' ^* ?$ T5.锅热加少许油,再加少许黑麻油。先下姜片煸香,姜片耐煎,煎焦黄了也没事。6 K1 j+ l( A) O1 s
7 }6 B4 T: x4 n* n7 W
6.锅中下蒜瓣继续煸香。
# X$ p5 {$ N# f  \2 J* I8 n8 M! b2 s& L3 \& Z9 P1 o& ]+ D
7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
: G5 Y2 J- `1 F, n# k$ h  U; \* [0 g2 ~# b- P% {0 S
8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒,逼出鸡皮上的油脂,炒至颜色焦黄色。1 l, h+ z3 R& ?# N/ S( g) \# D* V& v

7 ]8 W- g. J* B& @2 q% C8 h8 d9.倒入调好的调味汁,翻匀,大火烧开转小火焖煮。
4 k; Z# e( ~! V& a/ O6 B# o: i0 D3 K+ b* ]' a5 ?1 M) h0 \
10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干,放入罗勒叶,加盖再焖一会儿。
+ z* h+ q! p# c5 X7 C1 b8 z, [3 x2 J+ j
11.起锅前浇上些许黑麻油。
( s% i: k+ U: u  [# [; U$ @9 U' q
12.装盘开吃!
* C% \- a- `3 r, q* J. A  M
$ ^$ l/ m. l1 ^& p: X# C1 n菜谱小贴士:
( b3 k+ ~# t# ~/ t  @! I1、鸡块冷水煮开去血水,还能去鸡肉腥味。
& Z0 Q  \% ?5 L' ^6 q1 C  ~2 \2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗,我的米酒选了本地的,味道也不差。
% V. f: T8 s% Z  {- \# o3、煸炒时香油不用放太多,烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。
% _) e  \6 o0 k) ^% k" ^% S

  a7 @) J; D6 g0 B+ f% w[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 ]
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 10
TOP

一直很喜欢吃这道菜,这回学一下回家做做看,味道怎么样。

TOP

三杯鸡?哪三杯啊?不过看起来很有食欲,收藏学习了。

TOP

很喜欢台湾这道名菜,自己试做过几次,感觉罗勒叶的味道很独特,是必不可少的

TOP

这个才不错,学习下怎么弄,回头犒劳下自己

TOP

江西的特色菜,课本中都有的,看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

TOP

看起来十分诱人,感觉非常美味 等自己尝试一下

TOP

很好吃的一道料理,材料也很简单,只有什么罗勒不好买

TOP

看着色香味俱全,有时间按照楼主的方法试试,每次我做出的鸡颜色都是黑的

TOP

所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油9 ^6 A4 D% ?* F; T3 y
油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 23:25