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[热菜] 笋干红烧肉[6p]

whh2002

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1楼大中小发表于 2016-5-26 08:55 只看该作者

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笋干红烧肉[6p]

材料：笋干，五花肉

配料：冰糖，八角，桂皮，草果，盐，料酒，生抽，大葱

1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，4.坐锅起油，下冰糖炒糖色5.五花肉下锅煵干水汽上色6.加入准备好的香料炒香7.放入泡发的笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟9.大火收汁，起锅即可
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厨房小贴士：
1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑

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昊霖广场金币 +12 辛苦了 2016-5-26 16:39

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money0116

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2楼大中小发表于 2016-5-26 21:18 只看该作者

肉汤炖笋应该不错
估计放点藕也能很好吃我最喜欢笋和藕

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sxxashen

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3楼大中小发表于 2016-5-29 11:02 只看该作者

感觉就是有点太干了多一点汤汁会很不错的

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chenpengxu

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4楼大中小发表于 2016-5-30 14:37 只看该作者

颜色漂亮，食材的搭配也很营养。不过，对于血脂较高的我来说，红烧肉，只能敬而远之。

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liujun0922

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5楼大中小发表于 2016-6-8 15:24 只看该作者

这个不错，我比较喜欢吃笋干，不喜欢吃肉。

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zhuyuan250

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6楼大中小发表于 2016-6-11 07:52 只看该作者

标题

感觉这样做，红烧肉口感腻人，唯一好处是笋吸收了肉的油脂和鲜味，味道比红烧肉更值得期待

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西门吹萧

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7楼大中小发表于 2016-6-11 20:06 只看该作者

肥肉拿去，把笋干给我留下，呵呵
用腊肉应该更好吃

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shidai111

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8楼大中小发表于 2016-6-12 15:21 只看该作者

颜色蛮好的，可惜尝试多次也烧不好，也许火候掌握不了

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b7792921

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9楼大中小发表于 2016-6-12 16:41 只看该作者

颜色烧的蛮好的，就感觉有点太干沒湯汁，反而是笋吸了肉的油脂和笋本身的鲜味會是一大亮點

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yang72

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10楼 大中小发表于 2016-6-12 20:42 只看该作者

收汁时要挂点二流芡颜色要好看些。竹笋用黄笋就更完美了

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