所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤
0 O6 O9 r( N- @( }, V# p0 a; `' c9 O
1 V3 m2 c! u: [/ E0 Q9 ]/ ^. _2 u2 V+ Y7 c' K

9 |3 B4 N* x. B: b1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉
1 A/ D6 I$ }# [# O5 b* r+ D0 ^, H$ |) ^' u

' \  _' I8 r0 O/ |
) h; M+ O. q% u4 L3 g2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末, g# a8 [1 H/ s- B  n- q& J

2 n# `% W' V# I) E" _5 @# U9 o6 d5 |9 e+ |# V$ J
8 s- h; X3 Y' B- z3 L# H
3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫
% N2 a, E+ U7 z! h. Z3 l( B  e2 L5 ^6 p, p5 V5 \" G) j4 y

# ~" O$ ~, T( ]6 f2 h5 ~( m9 v: q! G9 e
4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
1 C) _' y+ s/ T8 H. c1 @8 {
& ^$ _# E, v& m
# O) n0 q' B) U" d3 Q, e6 M/ ]6 Z
5 加花椒粉
$ H. }! L2 L2 h, T- N( K; {7 [/ Q! v: ^/ s+ @3 U

1 L9 t$ L0 {' Q$ R, C5 d3 {. v: W. l. G4 b& m% T5 S0 |1 H* z& p
6 连同剁椒中的汤汁拌均匀, G! O4 a  m1 o: [/ W
9 n: Q* G4 z# O' F
[/url]# r9 U8 \) e0 g* D* X, Z
7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
8 Z1 i9 Y( E( a7 k- @4 ]" e. V0 y: J  V4 K! D
7 |3 k' w+ t1 i! V' E

0 A9 q5 t& U/ b8 b! Q; y8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味
  J! O. N; R1 @$ ]  [9 a; y
- I" F% i% Y; x( _$ X
" ~& a6 G7 F" t$ @- n, g
, _8 b( U5 R3 I; `  R( y3 N! z5 f  ~9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可1 t& |" N5 j4 [! y! H- U( i# L

" ], [) p# l: _8 }. P- n0 _5 }( F2 {' h5 K1 e
10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的' V) a1 y& \* O& o: d

# f: Y' d) k; Y( L9 d[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。) `$ C8 N, K  U
以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。