1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
$ U- @& q. E7 p# j9 d8 f" G" X; ^: D, s4 C
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
4 s* J0 _* I; r' g+ R( @& G3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分& @  k3 L! u8 `
: ^( E8 w+ z2 Q/ i& w0 J! e8 w5 K1 x
4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
5 a3 H) `0 ~/ h5 Y+ W; e: I5.再加入适量的鸡精和盐
+ [( W& x4 `# t9 d& U+ ?* s/ J( L% l$ V2 Y4 Q
6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
/ i+ D" l, e9 @# M1 @! ]7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右); }9 S$ C9 V; |3 ~" G
8 E- d4 s$ c+ U' Q) b/ h$ F' U8 N
8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀1 u7 M% a% y& I: {1 A' `( x
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 ! y$ I: ^) @9 i7 D5 M
- t. x# G, y, W' ]

" g3 ^) X5 y" ]. e; o+ w6 \8 g0 w8 G+ u& W+ D9 m4 E; O; x
' b1 s- Q3 R! z4 p5 {

* _4 n, N/ [4 f" F
/ w0 d7 C2 W- E5 k6 j! O0 i! X2 a5 r9 p1 x. d
烹饪技巧4 ~& H$ y0 v' n, d% D
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
* s' `! b, G/ b& L5 X, u9 V" M2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
4 ]; n4 o$ Q4 ~: [) B3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。% v8 k! n" [# u+ f
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
) ]8 Z0 r0 a+ T+ N3 J今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
3 R4 c6 p# F* Y, t3 N吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？6 p1 D3 W0 P- r3 A1 H+ w0 d: {
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？