避风塘虾仁的做法* Q9 W# i5 ]( E* u3 J' |
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% z8 @+ b. S$ _# i0 k; F& n所有材料准备
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1 w- D$ F9 m$ h- K虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；5 a8 ^8 Z' B# j. P6 Q- W* ]7 G

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干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；( J' s- Z( k8 ]$ V
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锅烧热，倒入菜籽油；
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倒入虾仁翻炒变色，盛出；
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锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味
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加入面包糠稍微翻炒一下；
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加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。; q, t  ^' u* Q6 `

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& X2 C' g  M$ w( S1 R5 m烹饪技巧1 q( |( l# L: x) P" `
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。6 _1 C$ V, D$ S1 d$ m0 X
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！