豉油鸡的做法% s, S7 w5 L. G  t) E5 O
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0 Y1 L' q" k- n% n  ~) a- N将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分
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将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味
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) d/ H9 i) b* u9 m8 b将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁  m% ]% [- y. H" ], N4 l7 Z

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, \- j( q& e( J1 K5 X% R: ~6 |0 e将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中
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将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来
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将葱段和生姜铺在锅底
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( e* m3 N8 t! O' m放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖. @5 V9 K3 c6 ^! Z1 z
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倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次( P7 ]0 Y/ d$ Q$ n2 F5 i/ i$ q9 L7 Q
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8 [& ~2 y, U& I+ g- k: _% t' j大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可3 V/ [( `7 b- x

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好诱人的颜色啊，配碗米饭那真是极好不过了~~

看起来容易 做起来可能费劲 先马克一下 有空学起来

高压锅是羊排酥烂的必备器具啊，省时又省力~~

谢了楼主，上礼拜在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

现在的鸡比较柴，不知道楼主用的是什么鸡，是否有要求。

做豉油鸡要用三黄鸡做，做出来鲜嫩多汁时间火候很重要

川菜的经典菜品各种配料都是不错的，看着很美味

广东做法，酱香淳朴，超赞

豉油就是酱油了，一种传统称呼而已，不过可以真的炒豆豉呢，味道会更好哦