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[热菜] 天目湖鱼头汤

李渊

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1楼 大 中 小 发表于 2007-11-12 07:38  只看该作者
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天目湖鱼头汤

材料：鲢鱼头一个（要连着上半身），姜，白胡椒。
+ ^% w' t' E$ i% M- Y$ H. l* X 调料：盐，一点味精。　
1 v$ d8 K" I1 B$ L& a$ S& y做法：先把鱼头两面都煎香，再下开水，大火烧开，慢火熬２到３小时，直到汤汁奶白色就可以了，食用的时候加些香菜，就很佳了。( W/ ]+ x  E' i3 b
/ @4 x/ A' J$ m- k2 k. P9 ]

; u8 f/ H  b7 C; O8 O
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6 W+ T  F, R* B5 n; T- n7 g! W4 G/ H; I

% G/ C6 C% I9 E' i( d% S比筷子还长的鱼头
* |. m2 u2 X7 `: T0 w$ w; o7 j/ V4 w1 p7 `
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-11-13 23:46

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鬼鬼

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2楼 大 中 小 发表于 2007-11-14 15:26  只看该作者
好像在哪个帖子里看到说一定要加开水。不然汤就不是白色的！

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yf2006

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3楼 大 中 小 发表于 2007-11-16 16:56  只看该作者
以前看到天目湖鱼头汤不知是什么鱼，也不知有什么特别，现在清楚了

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christ1972

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4楼 大 中 小 发表于 2007-11-18 23:31  只看该作者
这种做法比较软烂，汤的味道比较好，汤色也纯正

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bold

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5楼 大 中 小 发表于 2007-11-30 05:40  只看该作者
味精最好不要放,特别是盐一定要等鱼汤被熬的差不多(奶白色)的最后一刻再放,提早放盐会影响鱼肉的营养成分的释放!

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