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“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
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主料
/ ^) D) h5 C2 j茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量); b$ G2 x* C* X' y  Z1 F& G) B
调料- e0 G2 Y. J/ j4 ?. p
盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)
6 R& ~# Z" @$ C厨具
6 c; V! v0 s2 s/ |5 F  M+ k炒锅/ Y3 X8 y+ g/ ]. `
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   1茄子、西红柿、尖椒各一个/ k" Q& R1 j7 \8 z# X/ Z* H/ j2 r

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5 g0 R7 N. M% X% g   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
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   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉+ m( l5 s7 x1 x: s# O* e
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# H" j9 \: }4 S 47成热下锅炸，金黄出锅
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4 ?9 ?" g' k1 u9 U/ N3 k   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺5 r3 k. A: n- a. L! _$ @# a

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   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；) N. h" l" |$ I' f

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   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒* N& s- Z! `  c. R
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& @: E) s- P" u   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢5 N" M. z# \" n' ?% a" D3 l2 Y

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9 `5 A5 D" U' M  I' `. {  p6 D4 p   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看