材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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: y) o# c: g4 I黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.+ f* t8 [* I4 V: P4 ^' Y
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牛排的做法:5 v' @8 o" c, _6 f% b
         
9 W2 h8 d( j; M9 ~' B8 R         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.) n# z# v2 N4 a+ A' E
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         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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) k( a: s8 g8 l2 [; _两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.- @, v1 \4 l1 H1 A5 {3 ~6 e. f
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黑椒汁的做法:0 I9 e  i! {& B

/ T, J9 Y1 H2 a6 {# B$ Q8 }         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.1 R0 [# T2 e- z! C+ r5 x, _& h

9 K; u9 g& p* s7 [: t3 Q         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.! o* w- g0 N& k* r" S* h9 D8 p. r
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          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.8 }8 S6 G1 y9 ?7 Z
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.2 A, ]7 q7 m( M) t7 s$ m
   
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9 b; c" m3 A9 y3 z图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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6 L2 B8 l2 Z; ^1 }9 S2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.; Q' }' E. r( R8 A# a: ^) M0 w

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3.煎牛排
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4 P1 `4 j& ~$ [( F& c( n4.炒洋葱* U* N5 G* c7 `* N5 s) r

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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.' p2 W( K& ^1 H: P2 d* G9 B$ i
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. H; q7 h0 @9 h8 F( k  g" N& l6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。0 ^+ i! h1 ?4 q& j5 j, z
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊5 X# s+ J$ H2 M
哈哈...

中华美食，美食中华！4 w0 I( {" ~. U% X3 v. v4 Z7 g
学学也是有好处的阿！