材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
- ^2 }" D! X1 S( {调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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0 a; k' O- H, X. ~对切。
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切除蟹脚尖。; }) n& R! h6 p& `$ b

/ f, h0 a0 ^; y, [) B再对切。
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' c2 k7 g7 n" d9 g) A+ j& {拍开大螯。
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热锅下油。
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2 A3 b; j3 o3 S4 n" ^# u6 C把姜片煎成金黄色后捞起。% z( \3 j) t5 C: c
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蟹肉沾上淀粉。; I4 m5 |& {: I, \8 R+ D3 Z* \: I, p8 P
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下锅煎一会。
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  [4 \! \1 O; h) g0 Z9 p把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。0 n5 v+ [* F0 }: |+ c
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。, \: @' t  v& m7 ?5 J

# t+ K; A9 E3 ^. e' v1 B验证照1 I) M5 V$ ?8 l# M1 p

3 K: U0 a+ R( KPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。# X% m1 t, o% z
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失