0 f  l& [  }9 r! N) ^6 p
& S# t; ]/ q4 B+ u, I4 m. R烹制方法　
- T/ u% h% Z2 S3 P5 r3 g& H. x. _
8 ?/ k5 ^* C4 D. j; \材料：鱿鱼（2条）3 n; F  M" \$ m9 Z
配料：葱、姜（各适量）0 f2 T; Q  \; M6 C8 U
% W% _& V  x9 g  `& }, p  d- q

' d' A( n" X' m3 B( r. d2 Z2 X. ?0 V/ }1 G) L
1　鱿鱼洗切好，将背面（内里那一面）斜切花刀，改小片。- C$ w; k- [7 Q- C4 i
( v% Q+ w" n/ g( E9 O4 s

3 `( P; [; j  z2 T: K. J  b( k3 s' Z" [! l% l4 V) i
2　葱姜青蒜切好，葱白和葱绿部分分开放，待用。' d' u& {) Z5 q2 K
9 Z* F+ {3 E& u$ a4 N3 O
! X- X7 o$ N. ]4 ?$ L/ a/ m

: j* g" `; S8 P( }- K3　煮滚热水，将鱿鱼放入滚水中焯一下，卷起即可捞起。0 V4 a9 k9 l/ I" m$ H) C% y! o
$ L" O; C0 w' A$ S9 W2 y
+ [6 B- {  Z: x( E/ [% T+ Q3 V

+ k3 N3 v! F# Z% @1 ^# N1 h4　烧热油锅，爆香葱白和姜片，有香味飘出时倒入鱿鱼，快炒。$ d+ {8 i& R$ A! w# M6 n2 l
: v  J+ L; X0 l

+ F$ ~& u5 h- Y6 b( L8 V
4 ^( S" W9 v* I% s, \% e8 Z# z5　用适量盐、糖以及酱油调味，倒入一点水，好让酱汁煮入味。* ~) g3 s1 I) o& O) @5 d$ d" d
, N- x( C. y4 M  ^0 Q8 H. C& m- V
' U; F( \0 i4 ]) N
" m# }2 i6 }: D3 {, b3 Y1 q% B
6　边煮边翻动锅铲，以便酱汁收汁得更快些；临出锅前倒入葱绿，翻炒均匀后即可起锅。

看样子不错，不过在内地不靠海的地区貌似原料不好买，不过我收藏备用了

很简单的做法，现在的鱿鱼基本上都是用水发的，味道不怎么好

非常不错的做法啊，以前都是在外面吃，现在可以试着自己做了。

学起来，非常喜欢吃的菜，看上去能自己试试

这个酱爆鱿鱼花也是我的拿手菜，楼主的做法跟我基本一样，味道肯定好

做法简单，味道应该也不错，谢谢楼主分享

很简单的做法

酱爆，此做法油跟酱是关键！要按粤菜做法，其实鱿鱼改刀切好即可，如果新鲜不需要飞水；油用菜籽油或橄榄油为佳；酱料可选XO酱，操作简单，而且味道丰富。热锅下油；不放葱，选用生姜片和蒜子，请注意是整粒的。中火油温时下锅；炒香，将鱿鱼放入锅中，改大火爆炒；待鱿鱼释放出原有的汁水时加入XO酱料，翻炒；等酱汁收的差不多。关火起锅。这样简单的做法，其实口感会更好更出彩。# s, _2 ~" |; H$ I+ `
3 t5 _: {4 X$ |4 t% ?" }9 Y& P# N( w# |
[ 本帖最后由 郭小刚 于 2014-7-24 18:54 编辑 ]

那天可以试试楼主的做法，通俗易懂，简单上手