[炖汤] 一清二白(豆腐滚白菜)

做法:& V, V( E% O/ v
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1.首先,把买回来的泥鳅去肠,然后用不粘锅煎香;7 X4 D3 q2 r$ w

, l5 w, P) g6 w. q2.盏水煮汤,煎过的泥鳅盏水以后,出来的汤是奶白奶白的.
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3.将白菜加盐在油锅里爆一下;( ?5 r$ D) k. H$ b" Z

5 e, t8 a# u! ^& w4.解释一下,豆腐汤就是用冷水下锅煮的汤,豆腐要好吃,就一定要冷水放,煮开了以后,把先前爆过的白菜和煎香的泥鳅汤一起倒到锅里煲,煲到白菜变软,豆腐起洞洞就可以吃了.
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! S7 e7 G% r; z6 B6 z# K豆腐要入味好吃,就一定要冷水放.& H! j" j- O2 W  X3 S9 ^3 e
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9 o! _2 T3 k% s+ g6 V提醒大家一下哦,因为白菜是寒菜,所以一定要先用姜片爆香才吃,而且,如果想白菜不寡口,就放一点盐,而且移锅的时候就不要把多余的菜汁倒到汤里,不让汤就会有一股臭青味(广州话臭青味的意思就是指菜青味).9 a" a: G, A( u0 B2 |# _' {

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