[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 $ D  y- ^0 W- Z4 ?* N
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 , \1 `5 H/ f8 d% |6 r% J
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 % Q) q4 z. M7 e* ^& v3 \8 T
　　做法：
. g4 K: Z' ?# H  K* {+ ?　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 0 @* J8 W- p  a. K( m7 O
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
4 D9 K5 H! O2 V9 [+ y* C　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 1 x; j! o/ ]0 A
　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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