/ t9 v! h. p+ d/ P3 B主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。
' N% o% k# \% x8 z8 Q5 f+ J0 X配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。( P- E" v. I+ F& t! I/ u
调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
, f; W6 M1 u7 g/ ], i* ]" G. U" {/ S& P& N& ^; f
做 法： , j; ~5 c/ R( \- J! U2 L
1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。; K6 u; e. O, j! F& E. N9 l! F
2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。$ j" u6 y) y$ k' p( a4 \
3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。9 T1 ?  b( G$ t% v/ I
4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。
' ]- C8 H$ [: P4 t1 q3 e8 k, B5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。 + p. X+ ]/ L+ @# I" s6 O

, K& M% y" Q$ K特 点：
; S) R& I! I7 M5 J! a* q$ w) g韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。
- ^" o0 p0 h  y9 d# j; S+ r) T: B3 s+ H1 [$ F
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-31 03:41 PM 编辑 ]

不错的小吃,制作方法也很详细,我下来试试做,看能做出什么来.

鱼肉做馅的饺子还真不错，鱼皮角就更不错了。