[主食] 金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席
0 w! N+ R: N& _【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
4 K# o3 N1 V5 x【制作过程】 " c" I8 p/ J) F+ Z; f  C
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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糯米烧麦 ! f( b  q: y- `7 q3 _' w
做法如下:
, V& ~4 r& Q# d# N* u2 w5 N配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
- l) s: k9 p0 U4 i. Y) @2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； . e& T. M7 D% A
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； # p6 ^7 J1 e( G; {: f
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
9 O- N2 p4 L2 d3 R6 w4 T' t: W6 e5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
" D' q. C6 U  c  E! U# \6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。