主料：鸡胸肉，小黄瓜。
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　　白卤调料：八角，桂皮，丁香，小茴，盐，姜片，葱段。
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( i5 A$ }2 |9 p/ C  l4 Y　　凉菜调料：香辣豆豉，葱姜蒜末，香菜，酱油，味精，糖，香油，辣椒油，食油。. A& m" K4 O: G

, J) D$ i$ Y4 ~/ ?3 c) l　　制作过程：将鸡肉放入锅中加白卤调料和适量的水0 y7 A, w) q1 G5 ?9 i# [; v6 g
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9 K" h' H3 M  {　　先用大火煮开捞去血沫后改用小火煮熟，捞起冷却后撕成鸡丝，肉汤过滤后留下备用
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　　将小黄瓜切条
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: {4 y5 P3 y; S  L6 {　　将撕好的鸡丝均匀的铺放在黄瓜条上  C& z5 R) ~* `

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　　接下来我就来制作凉菜调料，起油锅，待油烧热后下香辣豆豉，葱姜蒜末炒香后放入酱油，糖和少许肉汤煮开关火放入味精，香油，辣椒油搅拌均匀待冷却后浇在装盘好的鸡丝上放上香菜即可。
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　　此菜麻辣鲜香，配饭配粥都是好选择，如果拌在凉面里就是清爽可口的鸡丝凉面了，不错吧！一菜多吃！

哇，刚打算自己尝试一下川菜，就看到这个好帖了，真是感谢楼主哟:s_13: