菠萝排骨饭的做法
! D( J" a. R- N/ Z1 q3 D1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用' t. e8 ~* r) ]0 A% ]4 K7 i, K3 o
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色* V& g4 O7 E& h& a$ z4 d, m' B8 ~( O
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色2 K1 l! Q2 t3 @/ Y9 b3 H
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4.下入焯过水的排骨
9 u7 G/ q! g1 G/ q  \5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色7 T5 P! X( r$ I; S: _
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟2 d* M" R: l) o3 o' a

, d% o7 Y0 c2 o, r* g; _7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳6 d( _% Y3 r1 `9 L, u' o
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀1 }$ {1 v8 V( d% I/ y
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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3 n$ z1 L& m; v# h3 T: e10.将红米淘好后放入电饭煲中# f+ y0 L( \/ ~, E1 U
11.煮熟，备用
) c* ~% I4 P) s& a# ?1 h( G2 O12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀) v8 Q: {7 ]8 C1 G4 _
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13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中' g7 i, ^$ @% M2 q( K' B% u
14.倒入刚调味的芦笋丁3 }/ j* C. a, E5 a  h% }+ _) {
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀. `6 v7 N' @9 T! Y" Z

. [# x& b1 b) S$ E9 s  _; b# `16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨, H( r/ y% M1 ~% k& ]
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟. T/ M3 |; ?( J) X% Z
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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0 k" ^, l$ H9 _4 Y, O烹饪技巧( Y' i# c: R7 `' P6 v7 ?
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
& q& b. z9 C' D5 \' g9 w7 J2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
( I5 |& _! q0 H4 y9 c# E* {; E% n3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；) G: ~# ^  F& u) }! `7 }% X( o
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；3 H" E7 j- f4 A: `
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。