湖南圆子粑的做法
( E& h( U7 a; ]9 t1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮2 q+ |7 }* k9 U5 r5 f% Z
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
( ?* ?  U# N1 e3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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4.猪肉剁碎成肉糜
* _2 g; C: E$ T2 ?5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
4 q! [! R# z: W( c6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中3 f2 y' R3 M2 B

  S  b2 O. f# T! s: A7.继续朝一个方向拌匀
- ^8 W$ _' w3 n8 K- f" ]  s, A8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
0 Y- e, m% l, S/ ]6 R( n5 E9.带上一次性手套，将其抓捏均匀4 V6 Y! F0 c! j$ L

" M& y, N, i+ Q- f; n10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子* c" U9 p. ^. J' R# A* q: e' Z
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧
0 M# m4 b1 X7 d1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
: Q- J. I+ k- F$ o; c% T2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；( @( t( L9 i6 D! Y5 x( K2 [, y6 K
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；" O" l% w& r8 |2 V0 y6 O2 M( N
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。