用料
2 n) C( k2 w) j8 T$ x) a主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克$ Q- \6 Z* j3 i( r, }/ q5 N
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克% D' X! S0 H; [0 k" j! l  [* E
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法  N1 L) p6 a$ e) W& Q! E0 m5 ]8 F
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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9 v6 w7 @, l5 {! `1 Y7 `! y2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色/ e/ `" A9 q, G& y5 x; m# H

- {5 Z3 w/ O5 e# u6 w8 c4 M$ O4 m. J3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀: m9 {: I8 k1 p6 o+ ]
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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  H" F: t: M  j# ?4 Z% J( L5 S  M6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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" C  q1 D1 r" B! R+ V7 L/ [7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净; _/ x( g6 U+ z+ ~- M! \9 ^- V
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上1 X7 P  F* y6 ~9 i% b
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团, G+ ^8 d3 v* b

( Y/ P9 k/ I4 s5 a" h4 x2 S13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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2 k% G5 G* K3 N+ P2 K; {; f4 ~1 z14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉; _* I' B" K1 R; p

: L) H# i! J" @16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
, k8 ?2 Z1 d" z% U1 Y0 i1、切开里面是鲜香的咸馅；
; F) V; N5 l2 Z/ Y/ D2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试* X; E. W9 b& z( \5 {# k  ]3 p- i
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧