用料
1 d1 F! u  L: L4 \: R主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
$ {2 m! J/ S: t( B3 t调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许
& z+ c# K" [* O1 J% c8 [7 V+ T- M) Q7 }9 b; ]6 \1 e. D( E+ |0 _% i* A
豆豉茄子炒豆角的做法" X- O/ x! I$ u! ^
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟6 f3 t# L& B$ H3 n! |1 O$ r
3 u* @* R. S& R& @1 h
2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
1 s* _( c4 z) [  z
$ G" c6 o) `" o0 O# M3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
6 T, b+ y% J7 }! r% L  ?' |
  K9 `4 J3 R6 r  J4 E2 m" Q4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
# j9 S8 R  n7 E0 T$ s. \' b& Z0 U( m. a2 U

# L# u: ^% \& G  N/ n8 c: f. y6 v7 X! U2 {

8 ?: L% O/ q3 D5 O( B5 t& W: ?" s; H  h1 x1 w
3 b; C: X& ]3 C9 {+ W0 a5 u
烹饪技巧
9 E" F0 k+ u) D( q- R1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；# u* x" q8 v+ N6 w% c
2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
1 d. E; W7 Z9 {/ b3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
2 j% a5 N- W) y% X* t  `" V可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！