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0 c4 v! \$ `' k% q% ?& q) U+ W　　食材：! _4 [% h8 U+ q7 P, s3 n
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　　茄子 150克8 Y% \2 G, A9 R& y
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　　绞肉 50克4 |+ h" M; X. _  A: `0 ]
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　　大葱 少许
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" c* {' p7 S" U( J1 E. ^　　老姜 少许
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8 q9 m/ b) x! s. @3 x) v( G- n! |1 s　　蒜 2瓣- S4 C$ A4 Y( n, g: i- p# l$ S

' o2 n9 G/ Q' ^8 t: l  P: t　　郫县豆瓣 1小勺
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! e& G4 H& O# T! s　　米酒 1大勺/ A% V, m# P/ v4 t+ _3 R

( P2 V" T; {6 ^9 z) C7 j　　酱油 1大勺; ]" o) R7 O" u& a
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　　糖 1小勺
0 O2 ^) Z3 m% c. }5 T- e6 M$ a; ~' T  z% e  @$ W% {+ M! C
　　淀粉 少许8 |& B( n2 |1 _' r6 e* _
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　　花椒 5-6粒' @! f/ n# k$ k. \8 t4 J  p: o
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　　植物油 1汤勺
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1 I2 v6 G- s* }6 w+ }　　芝麻油 少许! ~! H' L( ]8 [2 p2 h5 T! n

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　　做法：- U  `' q# A1 J; C

6 a' t. Y/ C: _. `* @6 a& V2 W　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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6 ?& ~5 H  e% p5 T+ j- L6 J; l& t　　
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　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。6 E9 A6 G2 I% e; H2 ~$ C

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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味