用料
+ q9 G4 e  D8 |. c+ Z8 X主料:猪大排2根 东北酸菜半棵$ A4 x& z; Y* m% h9 n
辅料:粉条（干）1把水适量
. Q- V' H' A- \7 y7 M% y3 g5 c3 T; d0 L调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量
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排骨炖酸菜的做法
( A: Y. P0 T7 d) x1.将排骨剁成小段，洗干净
3 [' V) ]! W0 e5 t# t2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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0 _8 L% v: h4 G* o8 |% H3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮8 q- ^' M( T4 B3 f
4.盖上锅盖煮半个小时
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8 t! m; ?$ q3 b( }, A5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉0 ^/ w& r9 X6 j  @9 n" E, q1 {
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些  r0 ^3 K/ Y7 b8 M
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
8 _( T% a: H, {8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
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# ^2 G& V5 F: `- W7 D9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒( O( w! y* s/ R# X7 q
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中: r8 ?  Q- {" W  m6 D! `, H% J

+ w' M* s* d- r8 A11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
- F( l) \/ ]# _% O12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个