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甜酥塔皮材料：
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黄油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、低粉75克
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. k' P, m: |( V" ^! R 香橙顺滑乳酪酱材料：
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9 X& e+ p3 @) Q, S+ i 奶油奶酪75克、细砂糖20克、橙酒1大勺、黄油25克、蛋液15克、淡奶油75ml、吉利丁片3.5克
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草莓果冻材料：
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: A9 H6 F7 Q; c2 K2 m 草莓果泥100克、鱼胶粉3克、清水适量
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) W" {4 S8 ~2 U @- U0 [3 r) S 香橙慕斯材料：
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& i' B' t, W1 N$ }- d# Q 香橙酱(橙汁80ml、蛋黄10克、细砂糖20克、黄油5克、玉米淀粉7克)意式蛋白霜60克(细砂糖36克、清水10ml、蛋白20克)、淡奶油60ml、吉利丁片7克
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) |5 S4 ]0 o& m w2 o$ e/ u/ R 做法：
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1 将制作好的甜酥塔皮放入模具中整形，冷藏定型30分钟，烘烤前表面放油纸，铺上豆子或是其他重物，180度烤30分钟左右。
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2 草莓果冻中的鱼胶粉加入适量清水，加热融化后倒入草莓果泥中混合均匀。
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3 模具铺保鲜膜，倒入草莓果冻冷藏至凝固。
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6 D# \2 A9 r% l$ K+ ] 4 用4.5寸慕斯圈将凝固的果冻切割成型，模具底部包裹保鲜膜，中间用花嘴切割出几个小圆。
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5 制作香橙酱。细砂糖加入蛋黄混合搅拌均匀。
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6 筛入玉米淀粉混合均匀。
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7 倒入香橙果汁拌匀，倒入锅中小火加热至浓稠，加热时要一直不停搅拌。
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8 加入软化黄油、橙皮屑、泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
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9 制作意式蛋白霜
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* h& X% D/ `$ G4 g8 k2 r$ v" J 10将香橙酱倒入蛋白霜中混合均匀。
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11 淡奶油稍打发，与其混合均匀。
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) b" Q' A+ y& U$ l# g5 ?. y9 D+ a/ l 12 倒入慕斯圈中，冷藏至凝固。
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13 橙汁、蛋液、糖混合搅拌均匀，小火加热至浓稠。过滤后晾凉，加入软化的黄油用电动打蛋器搅打成奶油霜。
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14 奶油奶酪隔水加热软化，搅拌至顺滑，加入香橙酱混合均匀。
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15 吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热融化，加入香橙奶酪糊中。
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+ u& V; A5 z0 t0 {9 q7 o2 u0 ? 16 加入稍打发的淡奶油混合拌匀。
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17 挤入塔中抹平，冷藏至凝固。
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18 凝固的香橙慕斯脱模覆盖在表面，最后用水果装饰即可。
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