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& Z, x3 a  a% W4 i. _( K1 K主料：牛肉 % o# l9 t: v5 U( s6 \! Z
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　　輔料：青、紅柿子椒、香菇、冬筍 5 l( L& X1 l; r' `

- {* P! d) f4 ?+ |# W　　調料：豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、薑、蔥、澱粉 * ?0 |7 Q$ ]% {; k4 Q' }, O- ]
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　　烹制方法： ( t* y% X5 Y5 c$ Z/ @$ G* M3 n

- T3 ~& l3 g8 L0 z0 y+ J　　1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入澱粉、素油上漿待用；
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　　2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、薑、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；4 I+ L: `" L4 `; l2 [

6 c7 P7 d9 D2 O) t9 P* j　　3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鍾即成。0 d' v2 J! u$ r

% e9 b" G! d/ L: b( q) u" j[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:18 PM 编辑 ]

是否还可以放一些洋葱，在第二步完成之后，可以将主料、配料均匀的摆入碗内，再蒸熟之后将汤汁箅出，把盘子反扣在碗上，再把盘子和碗一起反过来，将原汁加淀粉勾芡，淋在蒸好的牛肉上，会更加漂亮

强烈建议在上生粉前先打个蛋，只要蛋白，搅拌后再放生粉，牛肉会变得很嫩。:s_12:

这个好做!二楼的说得不错!试试!