[热菜] 地中海式燴雞

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材料:
- W1 B4 _' F/ C, E光雞 (約1.5千克) - 1隻$ q# x* P& B0 Q- z( m8 F0 h4 M
蒜頭 (剁茸) - 2粒
8 t  e8 h& t% C/ V6 g洋蔥 (切碎) - 1個
# Z- U2 p3 I% Y0 U- l. x  K. ?紅甜椒 (切絲) - 2個
) D+ Q4 h4 m. R; d紅酒 - 1/4杯8 I5 j$ A* }* M/ I- Z" Q
蕃茄茸 - 2杯3 A: [( U: A6 C. J+ y4 A8 O' d  d
水 - 1/2杯' [( a; H. d6 Q' I* A. ]  s# Y$ i$ c
茄膏 - 1湯匙9 z  X. d* C2 h! u/ S  B3 x$ N
黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯! ?7 F' z5 l9 d6 n- c) j
百里香 - 1湯匙
  t) D- l4 s& v7 h- R鹽及胡椒粉 - 適量
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做法:1 I1 _- a8 N' y5 c& \# b- D
1. 沖淨光雞後，斬成8件。! M; I2 h& Z( G2 I1 O$ X, H( a6 w' E
2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 7 l: @, U  R8 |% z
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。
5 w! ^( L3 M' H$ b" ~2 D. z4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。
7 @1 V3 u" y) H8 `4 o- \9 Y5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。- O1 `& W+ m$ V2 X+ K# N8 f- x
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:22 PM 编辑 ]