农家小炒肉的做法步骤
1 r7 @; e9 ^* U% P% m2 O+ {3 V" i9 V* n0 |$ x0 |2 P  P, V- ~* C
　　6 {7 _# ^- [) _# v( ~

7 Y. J% Y. C' X/ H" F6 m　　1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，! _: e2 J  f; h: O  T
$ \1 Z7 I2 [% J5 ~$ K1 G
　　取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
- |6 V% }$ ]8 ?; S0 G$ e; @0 x- ]; ~% g# O0 D+ O$ @% J% O
　　
$ \- u" D- U8 ]
5 q# M2 Z5 [, R# P) `, C# U, Z8 k　　2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
& ]5 `9 L, g' o9 X# [9 e2 b
# ~( I5 K, x% o( A　　' i& L% w% _  U4 P) v
+ @; @2 S: x  T  x. C$ k
　　3. 放入五花肉片爆炒。
( {' G. \% c% z% S3 e8 ^1 t( u+ B! J7 X9 s  C, k% J5 p9 G* `8 A. Z
　　
7 n% @2 O; h# A6 j" |2 r4 a3 L" q
4 l4 ^, N4 q3 J5 i　　4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
1 n# I/ q1 o6 c, b$ n
9 |0 Y. l' K- S4 f5 A3 V: l　　
; ]% |4 |5 U+ n% q
3 f; n/ \! `+ W3 O　　5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。# D/ F/ L/ I& P2 N

' @7 N+ q% g6 F0 ^0 g2 F. h: R　　
& I5 p4 B# o0 @" j! B! |; g/ u( c& D( I' N4 O2 Y
　　6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
" }/ ~( y) y- C( I. o6 q9 |/ B, w
8 }4 h0 F7 r5 j) P: ^( E　　( s6 e& @' Q( Y# H
3 `. S! @# G7 c
　　7. 加入一点点盐。
( F! Z$ {' S+ d1 a2 b" y! E0 p
9 c" a& o+ ]( }+ e　　
6 I4 _$ P" m5 \1 o- a6 e3 ?' M9 @2 J. S* A+ W- V! L
　　8. 再加一点点糖提鲜。- ?8 M5 z3 I, l/ f
5 Q! l4 {, {8 A, |" e: b
　　  Q$ C) n; d' B5 Z/ f9 {# E

& c2 G  O4 J7 h" a) x1 F2 j　　9. 加入少量鸡精。
, \% R+ I8 E3 B* ^( j3 [
3 ?# M7 ?! V; t6 `9 a- C- _, d7 r　　
' w4 k, a3 b% J# q3 Q/ Q5 X4 w2 M+ z! k4 W% n0 @- H
　　10. 翻炒均匀后，即可出锅。6 N% \- Q# r# F; P

/ @/ f: {% @+ [' l" I$ B　　小贴士( V: h/ F. r$ u( m

) l1 S+ P9 F. B* h$ c　　1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
- r2 a8 B' D8 c1 [
9 E5 L4 X) M1 m- e　　2.五花肉入油锅要煸透，才会香。
1 Z+ t% ?$ I1 I4 J5 }
8 Q* x0 v. X& k　　3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。

这道菜我是另外一种做法，我会选用大的薄皮椒做为配料，五花肉我会像楼主一样煎过后捞起来后再放入油中煎炒，这样肉味会更加香脆。

这道菜我是另外一种做法,五花肉,用郫县豆瓣酱来炒,叫回锅肉对吗？

不错这个是个快手菜，适合工薪人员操作，也下饭呀

看楼主介绍的这道菜感觉还不错，我们这里的做法不放糖，多了姜丝和草果面！有些喜欢炒上些蒜苗，各有各的味道。感谢分享美食！

农家小炒肉这道菜成本便宜而且下饭，做的时候不用放太多油，因为本身五花肉在炒的时候会有油出来，其实除了辣椒之外还可以放点笋片或者刀豆什么的，做出来很香很下饭

香辣的下饭菜！~   有机会尝试一下

去湘菜馆必点的菜，不过我吃过的好象都是不放酱料的，就是辣椒和五花肉炒。

这道菜很下饭啊，比较喜欢用辣豆瓣酱炒，其实用黑胡椒酱也另有一种风味

小炒肉应当是一道家常菜，我们这里炒时是不放辣椒和豆瓣酱的，放黑木耳和葱头，味道很好。