猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
- [6 X. @: I, [" n　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”  o, H8 l; y, ^1 h, |4 O8 X5 P
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用料
0 w! x+ ^! V( s% \2 c& u主料:猪手1个
5 Z7 i! t: w3 p) J% t4 K% y6 @" D! S+ R辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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9 J0 J8 K; h# {& T: p, V4 k沙姜白切猪手的做法
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1.
  h; w% r$ ?: a+ |; a6 V准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
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把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出7 U1 ]# h5 L+ E
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# a- O% u2 r. i- k) v  ?把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块7 Z- h0 x4 Y8 g+ r! s7 V$ w

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4.
% @& P: Z7 w* i3 W猪手放入电压力锅中
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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
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6.
- n, j- g7 F% G" X5 w; s煮猪手时把沙姜剁成蓉
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7.
$ {. R0 s& f# b6 k- }# j另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可6 b" w9 e  R9 \' Q% e
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8 ]* h0 W% x6 i+ K2 U: J0 A烹饪技巧
* H5 _0 F8 D2 l+ ~/ A1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；9 V1 Q4 [; ?% Y$ }' V
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.0 S# T: [8 j; `0 ^/ P$ d
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错