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/ i$ i8 H; {% q) }烹制方法　
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! Q- v) b; M. o5 W; X- j5 |材料：光鸭、土豆
/ J3 k7 e* m* W' K料头：姜片、蒜子、九制陈皮
5 k- n, `8 u, B+ A# I调味料：白醋、生抽、白糖、盐
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1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。
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2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。! C7 O$ H: d  t% d

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3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。# v4 I9 m0 V6 [+ F

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( i6 }1 H" F1 F' C% I( M  v9 L4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
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, o. p/ k. J, _, G5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。0 l1 U. ~  Q( O) X1 ~
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! j% E( t" t% V6 H5 D; |# r- I6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了# ?  @' \% k" N! w$ p" d9 \8 l
谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。