今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜. w" r! Y5 G! W

4 ~' E2 I$ s4 e) K! A毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：! Z( ]% u! O+ R5 L8 u9 p( J: o9 O
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当然还要准备菠菜* O, c# V' F6 x# m/ ]
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  d$ b6 O: U" U/ \% ~5 u) p1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。
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2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。3 Y- l0 A. e1 m0 j
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( _0 l/ N/ j3 P6 [6 {  J8 o+ p. K
& p' B  e( g& C4 t/ z5 t3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。
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  @0 e  c- E, R4.煮好了：
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& z" B  z# W0 z/ O8 S' o4 J! ~5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，: r2 H4 a% @9 k7 n1 e  \; a2 N4 M; f4 F

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6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， " e# P0 _- C# I$ N/ I2 D
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7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………9 n. j* E9 R2 e1 B

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8.完成了，请大家品尝) R1 p/ f& k; I% Q% y

个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了( G; ~; m. r1 y2 e
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打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。