$ O' h$ h# g9 c. ^2 W! O

1 J2 f$ @4 N# `% U7 D烹制方法　
+ p5 y8 i4 N' l( p1 E2 f, I! y) o
+ r& v& {: X% e9 a材料：中筋面粉（200克）、酵母（3克）、泡打粉（2克）、细砂糖(3克)、温水（100~120克）、盐（0.5克）  P- e8 H2 _" r2 D  z/ j1 g, }
2 v3 \. h7 }3 R* b8 ^+ J, E
' e% Y1 K* \8 K9 @; `) @
# L# h# |9 T& k" x8 v0 |
1　除水和酵母，其他全部材料混合。$ T* d* Q" A4 q
2 P+ L( c9 v" }& o, \6 |) X1 w
4 l9 ~( |. M( G- @

( g6 L$ [* F8 C* `, {( A0 j) J2　将一小部分水加入到酵母里，然后用手指揉搓，搅拌至酵母完全溶解。, j; C/ S# \0 {: e8 v# ^  l) C
4 {. p6 j" \+ [4 D- e+ ?- x

1 f5 t( s5 h+ p7 V9 {8 y+ c9 O) ?& X7 V
3　将酵母水和剩余的水全部加入到面粉里，用筷子搅拌到面粉较湿润切黏在一起即可。
* `, Q- y, J+ T' ?- u0 T7 H8 w% C" K6 W" B5 m+ H' ~. ]: q$ J+ h, B
# _* p1 O% F6 n! b; _
2 R" G! U; d; Y% k
4　用手将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放入温暖的地方发酵30分钟左右至2倍大（发酵温度不要超过38℃）。7 f& M* {5 n  U7 F

0 d8 f7 Y( T/ ], c0 r' I( @
9 T# ~8 I4 g) ]3 M5 l/ ^% F. G: [3 W9 I3 ~0 c  m
5　将发酵好的面团取出，再次揉至光滑，揉成长条后，用刀切成等分的小面剂子，摆入刷好油的眼板上。' s* [; P* j# w2 o# Y" z" m
. s3 f2 I$ O/ j; Q  Q  J
5 ?, W( x$ q+ C; C' I! W

! I9 g2 \8 o, D" ~" c6　然后再次发酵15分钟，开大火蒸10至15分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖。

很喜欢吃面食，所以馒头经常自己做，把馒头做的松软，我有些小经验和各位分享下：
: W, p% R+ ~! S
2 a: X1 L0 x5 o  W2 r1 c* W1.馒头要松软，用低筋面粉。) j+ E3 ~) q, K! p: O; T
有次做馒头，家里只有低筋面粉了，所以就用低筋面粉做了一次，可做出来的馒头又松，吃起来真口感真不错。
& z/ A1 ~/ h, }& e
8 i: t; q- q# _2.想吃甜味的馒头可以加入白糖。
  l- A6 D  ^: M0 I# v) u9 n8 l' P和面的水用温水，先把白糖放进去搅拌至溶解，然后等水很温的时候在放酵母搅拌至溶解（水温高了对酵母不好）。
5 p+ [' {# z; t2 _
+ b: V6 g3 G3 M5 S0 c0 A' P3.面团和好后要保湿。
! G* ?" S$ B+ n0 j) M) L, J* y$ v面团和好放进盆子里不能敞着，这样水分容易流失。所以包上保鲜膜是好的了，如果一时没了保鲜膜可以用湿毛巾带替，这样能很好保湿，但是记住要密封好。
3 w- a3 U' s, A2 b, w' ~- B+ T& T* J/ Z7 i- y7 }: N9 h6 |/ C( p
4.面团发酵很重要。
1 \8 |+ d7 O3 B* Y. l( X6 [因为天气的不同，有时候天冷要发酵8小时以上，可天热的时候两小时可能就好了，所以冷天和热天发酵的时间不一致，所以关键是看面团发酵至2倍左右就好了。冷天有时候很难发酵膨胀，这时候你可以把放面团的盆子放到一些温度搞的地方，比如灶台或者是放一盆温水，在把放面团的盆子放温水上，但是要记住温度不要太高，不烫手就好，温度高了对酵母不好。

下次用低筋面粉尝试一下。以前都是用中筋的，总觉得不如外面买的好吃。

我喜欢吃点面食，但是总是做不好啊，看了这个，我也可以去做一做

馒头我喜欢吃，但是一般都是在大街买的，在家自己做太麻烦，主要没有大蒸锅，家里的太小,一次只能蒸几个。

我也算是个会做菜的人.但是对于面食,完全是一窍不通.之前做过两次都失败了.

其实做馒头一类的发面的面食，和面要求最高，每个季节对和面时用水温度都不一样，总体上保持着，和完面感觉是温手状态最佳

非常感谢，我回家试试看能不能做成功

非常感谢，我回家试试看能不能做成功

楼主的图我看不到，可能是我的原因，但是步骤非常清晰，另外也谢谢二楼的心得分享