肉松面包
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; Z, Z" W* k3 |8 e; f7 k5 p简介  U% d) n1 G4 ~* o3 G
最近的面包新语，离我不过几个公交站的距离。可是，当我反复做起这款肉松面包的时候，我在想——我离面包新语的“松松”距离是多少呢？那一定是很长很长的一段路。 “松松”是面包新语里我最喜欢的面包。不过，它的沙拉酱和肉松的口感都非常特别，非一般可模仿。于是，只能从外形去无限接近了（你说我干嘛老要模仿别人呢，瞧我这出息。） 不过，某人答应帮我把面包新语的秘方偷出来的哈。哈哈。到时候我再和大家分享。某同学，加油哈，我们大家都指望着你呢——别看别处，说的就是你，礼音同学！ 最后，在这里还是要特别感谢“爱和自由”JJ教的橄榄形面包整形方法，非常非常好用！~
6 K0 B, S0 M7 S用料  
& I9 ~7 p  H, E# P6 \9 \0 e, a高筋面粉
9 }, L/ @" F# G150克0 m; ?/ Q2 T4 |- R! w5 k5 f+ \
肉松
2 o$ Q" I7 w" H  m适量( P, g' ]: X, T- K
奶粉* [6 h: K7 u; w+ l- q" q; Y* g% i
1大勺+ Z2 X/ E) {) p" e! |1 L
盐/ f) r- M' g' Y. S
1/4小勺5 e; N. b2 Z, S, V
细砂糖
1 d$ d0 i) H0 T7 r5 q/ }( x30克
( v, M; ~  m2 h8 Q- I鸡蛋液# U1 H3 S; A6 Y4 t5 A3 B
1大勺3 e2 B. N; Y' ~5 g2 c/ y( f8 ?
酵母
) h; Q- z5 N3 v+ A% j* n1小勺9 k/ U& h* J1 J& G) E
温水
5 w0 V2 I& }9 I3 z70克
1 o) N/ e' C/ G! q: D  n黄油8 F9 _. D. [# {5 C4 Y$ D8 ~( `
15克7 Z- H. ~9 F+ f  ^4 L
蛋水液* f( w$ i/ X( G+ H# R8 w
沙拉酱
+ p2 X9 o1 v# ^肉松面包的做法  ( W2 D: h" m2 B
面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵) a; d* D# O2 ^) T
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发酵至2.5倍大即可
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/ j% p6 H! X/ \; ?$ Y, {4 ]发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟5 O) \+ t" k4 Q6 S

8 \! m2 D& d' T( d6 \取一块面团，压扁，从中间往下擀
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6 n/ n) ?2 b# Y$ n再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）1 l* a( _) l' t1 k  j$ ]$ z
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翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
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7 x) Y8 M: J  T' q! B* W如此即可整形成橄榄形面团
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( v$ a! X, @# i6 B$ [6 b在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右( t4 d+ _, a4 Y& L4 X6 n' }* U

3 P/ u8 D6 O' z9 f6 @4 b* d- I: t出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）
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在切缝里涂上沙拉酱
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% C+ w# h" }3 b/ `. m合起来，在表面也涂上沙拉酱# J! ^3 G" O, P( c- x2 a/ M
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在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可
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小贴士' q- h0 |" P6 p0 s! N
1、这次的TIPS没什么好说的，因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话，这个方子还是很不错的。 2、沙拉酱我用过丘比，家乐，味好美，家乐福，可维可，卡夫奇妙酱这几种。还用过自制的蛋黄酱和蛋白酱。但没有一种是满意的。如果你有什么好的沙拉酱，欢迎推荐。 3、肉松我用过沃尔玛自产、育青肉松、好口味肉松、还有两种超市散装的肉松。同样都不满意。如果有好的肉松，欢迎推荐：） 4、有的肉松很干，涂好后，等待一会儿，等肉松吸收了沙拉酱里的水分后，口感更好。但别等太久，因为肉松太湿了也不好吃。

大约在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包。公元前3000年左右，在十分偶然的情况下，古希腊人最早发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣，也就是新鲜啤酒酵母来发酵面包。
  a8 W  d0 i5 Z; ~  n* l, u1 G) I) k  在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。那时的人们只知道发酵的方法而不懂得其原理，一直到17世纪后人们才对其开展研究，19世纪法国生物学家巴斯葛（Louis Pasteur）成功的发现发酵作用的原理，从而为面包制造业揭开了自古埃及传下来的神秘之谜。原来，空气中散播着无数菌类，其中有一种酵母菌，若落在适宜的环境中，便会进行缺氧呼吸，把糖分解后，使之产生二氧化碳及酒精。这种菌若落在面团中，二氧化碳气体便会使面团发胀，从而制成松软的面包。

真是谢谢楼主了，写得这么详细，自己做过几次面包，每次都不太成功，希望这次按照楼主的方法能成。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃店里买的

这个列害啊，自己做，是不是的先有个烤炉啊，要不面包怎么熟的

终于学回来，准备下午制作一些。以前都是买啦，以后可以自己动手了

不知道自己在家能不能做肉松，商店里卖的肉松不可靠，吃着不放心。

同意楼个说的真是个高手，这个太难做了，吃的话一下只就吃完了