巧炸薯条
+ X6 }3 u5 i2 c0 ?
0 D' E3 T$ ?  _+ }# P用料  : R3 F! L" T7 Z& I) N! K. ]
土豆
$ h) |0 e: h( L) e, z9 Y/ r盐
  X+ n& y6 [% \/ s0 u9 y% q番茄酱
& L8 L! Z) r$ L2 p* r巧炸薯条的做法  ) w6 i. m) H8 T
将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
, P6 n, U+ ]3 p' T8 l" N0 r: a' W2 [# x5 L  i; Z& \' m/ }
将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
9 _) `  z+ ?( I. J7 w( _# Y. n( B$ u
锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可! s3 E- E8 z0 z8 w; ?2 l

8 X* P8 R) Z/ w# L' G( u[/url]+ A) l* o3 Z1 S6 R8 n5 |( d4 R9 O; X9 v
巧炸薯条的答疑  M% `$ ]  Z0 ]- H0 ^# C
为什么煮熟后要放在冰箱里？ [url=http://www.xiachufang.com/cook/11576154/]别以为你有多难忘。+ g0 _0 q' ~8 r8 b3 Z# P/ P4 H' E7 X
超级江湖吃货    原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。

我试过几次，但是每次都没成功，都不脆，请教下楼主我都炸糊了怎么还不行啊

哦 终于明白那种香香脆脆的薯条，是怎么做出来的了！！可以再自家炸着吃！感谢楼主！

做法太简单了  每次都懒的自己弄  kfc几块钱买一包就够吃了 谢谢分享

谢谢楼主了，这下可以自己做薯条了，就是不知道，薯片也是不是这样做的。

材料简单，但偏偏是很多人的至爱。有时间可以试下

小孩子都喜欢吃，有了这个就不用去肯德基了！

做这道菜就是费点时间，但是孩子爱吃。

这个就是KFC，小屁孩都喜欢吃的薯条，不过做起来挺花时间的

我也自己动手搞过很多次，都没有太成功，跟KFC的味道都差那么一点4 L0 V+ ^1 V5 D. R* G' Z% z
现在学习中，谢谢分享了。