麻辣香锅
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9 d* D F4 J# ?/ }简介
% U: h" n! i, Z( y) I8 D3 W自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
8 R; A; a3 ]4 B% Z[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
* N9 t2 r! X5 I6 S9 q8 X6 X7 h2 v$ {1节
- ?) V( b* @8 Z6 Q& V3 C
莴笋
% @9 ]+ Y- |4 ]1条
: ]% p; f8 b7 o7 y& w3 [0 z- I
土豆
9 E. i+ ]& D7 x8 ]$ l/ c1个
% M+ x4 q: o# c o8 q4 E菜花(小)
9 u5 r8 o" V' J3 j( P |; G
1个
% a) a) W2 b1 F8 z木耳
9 M1 k- z% L" Q: S10朵左右
5 V1 Y. x: w( n( F% G8 q
芹菜
# p0 n* w! E! c8 q; r( I- r V; v2条
, x1 ]; t* J. O6 H' J4 t" M H6 o大葱
0 y* u, M+ Y& r4 S8 p* L6 x半根
1 P) n& [; @! _% K
蒜
0 ]" @0 d" \+ ]( A+ V% v5瓣
/ q( q: H# X+ T1 \# O+ `姜
5 y- c2 M9 E4 r! v
4片
/ q3 F5 b1 k6 A1 V蒜苗
: }$ L3 i& R) W& U2根
& _7 J0 J0 b2 G% X: S. L7 X
香菜# L, F& K) h! }4 d* `, D' R
2根
: Y+ Z% \2 o6 e
虾
' @" F3 H! J/ j& ~: e5 w' O1 A: A1斤
/ Z$ i" a V* S, C
瘦肉' G; v3 q9 Z. S( N
300g
1 d( e! Y4 U* I1 O) I p j
午餐肉2 ?8 o5 e' b) C# L
一盒
* W, x- D. Q6 H$ N$ g2 _生抽
5 `7 O+ U' g& e6 F$ H+ Y$ R
2汤匙+
- a4 @7 J! U f0 j8 Q( ?糖
S, E$ s( x/ X7 F# M& ^
3茶匙
! _# d4 q4 Y' O/ H1 H
料酒
/ ^" n4 @" X9 n; N; P" e6 B6 z2汤匙
/ X* T- e8 U4 W7 u. o; p/ |
郫县豆瓣酱
) I0 b1 n, p4 P$ W1汤匙
8 }2 D) T, m% y, D3 Y: D干辣椒
- g/ j; c& `% ^' ?4 ~: n
10根左右
3 e; ]' d3 ~/ F! `% M0 k2 _( I
花椒
! A, |( v2 l5 B+ R& S' Q+ ]
1小把
; G5 B% [. t: Q十三香
/ v" Z3 T) y5 h/ O, f0 S+ ?1汤匙
) J' G# q6 C& X& d5 w& [. L6 b麻辣香锅的做法
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莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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8 V# \+ B- `5 J4 ?/ E处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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! D7 s7 K( c$ e9 \加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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* w# [4 B8 a+ j7 y小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。