宫保虾球
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! o6 d$ a& }" g简介* s$ u, e! O: h5 [# |
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~, [6 u2 n3 V5 \  L: A
用料  3 m) e; y  f, Q  i+ m3 _0 H
大虾
' m8 @6 [* _+ S& d# e' H5 Y250克. _9 ]- o3 H2 s  W* j: }3 S
葱姜蒜0 p+ D( U* }( E
适量, G5 X& h) ^! W+ J/ b6 \+ e
干辣椒3 p% t; \: u- @) X8 E$ j2 P/ t6 n
4个0 u4 Q/ w7 @- Z' L( x- x
花椒
" k' _3 w( B# a/ T4 g2 C+ }1小勺0 i' i$ H" A3 b  L
料酒1 c; T7 U9 A% `1 d
1勺# K1 r+ @  h$ Q
胡椒粉
' v: o/ ]% s+ j' J$ |* A少许
# L& p2 g& m6 P  i' t8 A* ~盐1 s7 i! ~. X+ N1 f4 Z
少许
( ^! \  r( @6 K- k# Y3 i7 Q生抽3 [7 @9 T* I- v6 B
2勺
( d0 p3 A- M3 Y! D7 `白糖
8 f* Q0 J% F3 w; }2勺4 v) P2 K' K" g1 q" {) S. G2 h
香醋7 r" b" u. G! A, X
1勺2 a* s5 U- Y2 O5 B
香油% `  l* z, A# X  `  q% [8 E" I
少许
+ @/ p) C, W/ g2 l& |, x淀粉8 a3 \% [9 z  f& {! C6 i6 i
适量! f  M% u; d/ q1 \* I: O# q9 O6 |
水适量5 Q. o5 O( o1 F+ J/ P0 ^& U) G
大杏仁适量  `3 L$ N. C: ~/ ~8 }
宫保虾球的做法  
' t; e; a2 w3 [: p* V- a6 s1 K大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线0 D) Y1 O( e& v5 K% Z

9 G; R) e3 p4 \8 ^9 b5 S处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味$ @# [3 U; |4 ~! c7 I  C2 q! d
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用4 ^* E+ W& p9 l
8 h( n) T, m, P9 w1 c, W* A
将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用$ p2 _/ Q: _9 Q$ Y, e# i/ m2 R
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锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味0 D2 m/ M- j2 \6 k, k

, n3 h! v5 \1 f8 \! b& {放入虾仁炒散% D7 s! j& p$ x& j
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒( d1 _1 ]1 s: H  W, t4 M: i2 v

+ A- V1 y6 j# u; i" ~$ ^9 h加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球. e0 f5 y. ]) R; \: C8 j
! I! A$ v+ z3 j# i% X4 U0 W
最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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小贴士6 |+ ^. Q( I7 d: r
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。