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烹制方法　2 Z( U+ g# J  D* d7 |: ?) k( a- `6 |

" A6 [/ H' @1 S- O3 C材料：五花肉一条（一斤左右）花椒、八角、姜、蒜、梅菜两棵（三两左右）, k: z5 ]9 g" J" I$ C: P7 B
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1　清水烧开，加入花椒、八角、姜蒜、五花肉、少许盐一起煮半小时左右。3 x" D$ e  H9 n

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2　将五花肉捞起冲冷水，待五花肉凉透后，将其切成等分正方形肉块。
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. A5 }# }, b/ C: D% E2 o! w3　将沥干五花肉，直接下锅小火煎煮，待五花肉各面都煎至金黄色即可，捞起。! g2 W6 P3 ^- ?) ]

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4　把姜蒜放入油锅爆炒一下，再加入五花肉、米酒、酱油、胡椒、老抽翻炒；下料酒时会有火，需要小心。
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% P3 a" ?! W% [0 N0 |5　加入500ml清水，盖上锅盖，将五花肉炖煮大概一小时。待酱汁未炖干以前加入红片糖，不断翻炒至肉汁变稠。. t, A5 Z) t/ G" O- z; m: a$ ]! n
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6　将梅菜反复冲洗，浸泡十五分钟后切成小段；放入油锅稍微炒干上碟。% p6 h2 R) B& h5 `) W4 D  Q8 @

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; K* D5 p$ g; o' K. A2 Y7　最后把炖好的肉放碟中，浇上肉汁即可。

最爱五花肉了，可惜媳妇不让吃了，嫌我胖，哭啊

有点象梅菜扣肉，但感觉梅香东坡肉太腻了不能多吃。

这不就红烧肉吗

我喜欢吃五花肉做的菜，你这道菜做法类似红烧肉，就看盐和糖的比例了

我平常都是直接放糖炒，炒出颜色后直接放锅里炖，一小时后直接出锅。看过介绍后发现有些工序有小瑕疵啊。

平常吃这个菜，来碗大米饭，泡点汤，肉一拌，别提多爽了。