酱腌脆萝卜
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- i! S0 Y: V% y/ N% p简介
$ l7 o- v- K; l$ H8 z; H; v2 z2 D( u! ^; W自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
: t# \# }( r  h; x: @8 d用料  
% [9 F- [  L! s  P萝卜" P* ^" V7 o" f  O  m( F
500克
3 u% d! Z* f) j* n) S9 G" V0 f盐
+ E# U# J: E# ?3 G  P! {1小勺
  F: Y4 U, u& ^0 n( h' B辣豆瓣酱
; a- s) N& b$ |) J& m8 m+ S1.5大勺: B+ s1 ?7 U  z& t8 f# d
白醋9 p4 }4 g, |3 x; N+ j. g
1大勺: ~% P* ^7 w  D* j! z; g. K4 o
白砂糖# \5 L+ M5 ]  |# X4 D  b
1.5大勺# L2 |) P. k) e- i7 o
酱腌脆萝卜的做法  
4 p7 U% ]3 b1 J: G8 j6 t萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
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加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。. h; A5 {% s! L- _

$ S& n" R0 D; J8 O6 V1 Y用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。1 E' E* l: t7 E. x3 f

: r- [4 E+ z) \7 a将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
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7 E- t) D! B4 r小贴士
% L. x* R( ~9 o9 r1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
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1 B1 F  ~7 F1 e! B  R) F  _  L[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈