猫耳朵面# W8 _9 D1 T- R& p5 P8 k2 }

* l! C: R2 x) O( N5 k, A: {简介
2 N7 J0 x" S5 L图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~" R+ x4 @0 T2 l$ h6 _( y4 N3 p
用料  
9 j& j' H# D' {' Q1 z. K  U面粉
; i/ [2 q+ p+ Q; l- v: `清水# N$ Z; d1 t% E8 D: b6 ~9 g* G
紫甘蓝% F& B7 Y  w# [! m
盐
& Y  ~8 F- `$ J6 k! Z/ X! T3 [6 }8 L5 M猫耳朵面的做法  ! m& j) w; Z0 C( E
面粉中加一勺盐。
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）- M, T3 H  \7 b  A9 s/ l

# ^7 s; w" s" `! g& w& l3 W用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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# b! Q/ r) f4 R/ @送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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0 M/ m8 v% z: d  N2 }! g! S: r把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。6 U0 x1 }* x; g& d

' D7 D! y" [. \+ D; x可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。& Y" {$ ~7 g+ z6 b' T0 u
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子