秘制红烧鸡爪
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简介& a3 u- ?. Z9 n8 M6 p& H3 i) E: N
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！. S2 K6 r6 K0 [. y9 j& x- u# U

( H; v  l9 r% m3 _$ s, f! `& M用料  
& Q2 G. ]( U2 L* v鸡爪& l3 S8 M: Y- `6 X
750g, G& H4 u0 z# a' ~4 q4 r
花椒
! Z$ p0 n" W0 \. A0 g一小把
+ a1 i8 G* [! l" G" ^; X' k' i8 c八角
* ]4 {$ n9 m! J' o" U两个* T0 m0 B3 k1 K& `2 L6 @" |" l% ?1 n
桂皮
7 S/ m; M' l( ]' j4 b' y% }) Z两小片
) q- k# J+ O" n5 h- L  Y香叶9 F* d3 h: U$ |! E, {8 |
两小片
) K2 s7 Y+ {! \5 k, S2 _冰糖10g% n" {2 {0 r1 F% F! [# U" K$ u
料酒
$ l/ [8 f+ ?9 }5 r7 t8 s5 {一汤匙
/ p) U, X  x; v1 K& ]2 K老抽1 l2 ]5 l; L) L4 F* G' R+ H/ I! ~
三汤匙4 ?' Q! ^1 A0 r9 r" e
生抽7 j  G- L% @2 M  G2 }$ S# |: _, c
两汤匙
7 u' R1 \4 e! @, [! ]十三香
7 r4 h% `7 S/ Q8 ?半茶匙
3 b! H6 `1 g, w9 \' i0 T8 Y" S姜  N5 A) u$ ?" i( {, D
两片
4 r. M7 C# J2 }9 g& f# X1 `秘制红烧鸡爪的做法  
/ {- x1 v; h# Q" O0 y0 r" {准备好食材和各种香料' X. \( H0 B  W' _, H; z4 }

5 ~, _  C( b3 e/ i: P+ E7 F鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟4 _& ]# t6 H% m0 `- a: B
7 G; f) ^* [, o0 z. |# n
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪4 G/ n$ l) X4 v; a
" `8 L1 o$ F* }2 r/ t7 e
煮开后，加一汤匙料酒
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加入两片姜
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, H5 v. P! z$ I: c  E# {$ T加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9 G8 G% O1 z, G8 Y% ^2 d! E/ x6 N' s
/ k" w3 t' M1 I) m( b& Q# s6 }把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）4 @: h5 o4 H) p9 Z! X" h

' |, f9 {/ [. v/ `/ M& [5 D* a- E: {放入冰糖
2 u5 K: R' j8 A- N) j; D) l8 o! a- ]0 \# H0 u" f( D
加入半茶匙十三香' Z. A3 M+ T% Q  ~1 b9 o0 d
( F( i$ M. u, C3 Q. n
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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( T1 v* T8 @# U5 Z/ i0 x' W小贴士# h% T: e3 S- t$ D3 Y
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味4 @. U6 M' ^* b( Z
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味) b8 A! p& ~0 r7 V9 H$ }
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧