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0 a* e: w' i  D% W9 Y( y$ N5 S烹制方法　
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; W9 `2 ^2 {9 P5 `9 Y. \材料：雪蛤、红肉小木瓜、老姜
9 P+ T' E# n' X  l) J调料：冰糖（3两）。* T. f& \5 r4 i& j9 d3 c
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* G! j% O/ C4 n& B& @( B2 O1　浸泡胀发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水胀发，大约发大30倍左右（12小时左右）；胀发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。1 i- Y$ a8 G6 A5 u) G' K+ _9 ?+ Z2 a

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2　木瓜去皮和核，切成小块待用。
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, s) b5 K" h* L7 h: r3　老姜拍裂，放在沸水中稍滚捞起。+ A& p& M2 n/ R' {: z6 M7 P( b5 V
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4　将雪蛤放入姜水中滚一下，捞起；木瓜也飞水。- M& D, e* K& ?0 \+ q( |

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1 V) U9 Y( u" N5 E0 M5　把已经飞水的木瓜和雪蛤一起放在炖盅内。
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' G# n9 P6 p# K1 e- \6　烧沸水下冰糖（1斤水3两冰糖）。
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; ^! f/ w- u9 G7 n; m) J7　把糖水倒在炖盅内（浸过面），盖好炖盅盖，炖约1小时便成。

首先谢谢楼主介绍这道东北名菜的做法，雪蛤称动物人参，营养价值也很高。但是大家尽量不要做这道菜了，雪蛤是国家保护的有益的而且有重要经济、科学研究价值和很高经济价值的陆水两栖野生动物，而且现在每年大量的雪蛤被捕杀，现在已经被世界自然保护联盟列为易危物种。我们不能去阻止，但是至少大家可以不去买，没有买卖就没有杀害。

这道菜不错，可惜现在的木瓜一般，雪蛤正宗的也不多啊

没吃过雪蛤，比较先同二楼的话，少吃为好