麻婆豆腐的做法1.主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用3 N( M5 j  X' A, l$ e" U: h
2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油8 _+ D7 S0 z2 _1 z4 T' m+ x* U* k

2 k$ N- p. l+ G6 `3 c3.花椒煸到棕红色出锅
( T2 J+ F7 b3 s* R4.炒好的花椒准备捣
$ x/ @8 @4 o# l/ `- B; T& Z! R5.捣好的花椒面9 ]: p/ x* a0 s5 d4 y9 V
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6.豆腐切小块,准备焯水) c1 p, W3 c! S. B% I
7.锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老
" R8 F: S' Q  p2 f% A  @2 C8.豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香
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9.然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香& K1 h. J6 u7 \7 L
10.然后放葱姜蒜末炒香
3 `8 f, l3 L. i0 y6 A9 m. S11.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了7 W5 M! ^0 E7 j. o0 {6 U5 X; W
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麻婆豆腐，家常菜，好吃，看起来色香味俱全，自己烧烧不好啊。

我不会做饭，但是我现在想开始学习，真心学习

不错我也会弄了，谢谢辛苦了，，，，，，，，，，，，

麻婆豆腐的做法是普普通通，就是普普通通，才传扬它的历史。

川菜经典  菜肴   因为 普通  方便 经济实惠. z: F" @" d  s
  吃米饭  下酒  豆豆  很不错

嘿嘿 麻婆豆腐是最下饭的菜之一~~~太喜欢

又是花椒，我最反感的就是花椒了，楼主不放花椒不行吗

一定要够麻才够劲，去成都吃是最好不过的！

正在学习做饭，蛮好的嘛，谢谢楼主分享。最爱吃豆腐