麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
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  [0 B  i9 P) N- g5 Q& Q2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上& M% z) ?7 K) u: z1 {
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐$ V* F6 Q6 d  h2 R! \+ ?

3 G& E  p4 s) r) k4 _9 p- ~8 B9 S4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
8 j/ F! T& ~- J3 @# e5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
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. Y% ]0 n  |  G( T: T% c6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用4 l9 N, X( S1 z
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油, i2 K% G- z: R! n% f+ `0 S

0 s3 `( m& e) J8 O/ _8.加入姜片和蒜片同炒片刻5 i$ W/ r. `: J! A! ^; a
9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜$ @  _( O8 q6 w
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10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
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8 a9 o. V  U, {% e11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面( w* {' T; F# i
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可 - y; W+ U+ h# t) h3 |
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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢
1 x3 f4 s" x9 a1 N5 _辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~