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烹制方法　; T0 Q* ^" H+ @" ^' W. o% O

5 w' N- L5 X9 p4 ]. v. R% ~材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）  R, ^' f( P6 ^& e' I! n
配料：姜片、葱段、蒜头
8 D2 N3 n1 H8 o调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽1 L! {' G( r* q2 |
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1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。$ i$ Q) X% f) U5 q- h) S
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2　鲍鱼起肉，切刀花。' ^3 u, J4 u" b

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3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。7 ]* ^2 ^( `" ^% Q* T# L1 d

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4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。
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7 _" X7 {  M8 G! N! J5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。
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6 {* w/ j& @+ s+ {% [1 @6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！